绿豆粉丝加工方法

摘要：

绿豆营养丰富,以绿豆为原料生产的绿豆粉丝是我国城乡人民十分喜爱的食品.其制作方法是:
1.淀粉的制取选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料,将经过过筛、水洗、除去泥沙杂质尘土的原料浸入水中.浸渍时间视气温不同而异,冬季约12小时,夏季的时间可短些,也可在浸渍前先用沸水将绿豆烫1～2分钟,然后再加入冷水.使其迅速吸水膨胀,使淀粉粒的胶体易于分散.浸渍后磨成浆.

机标关键词：加工方法、粉丝加工、绿豆粉

分类号：TS236.5;R284.1;TH16

在线出版日期：2017-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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