脱水苹果干的贮藏加工技术

摘要：

将鲜食水果通过特定工艺加工成苹果千、菠萝干、香蕉干等,既方便携带,又能呈现出不同于鲜果的风味与口感,而且尽量保持原有的营养物质,受到了消费者的喜爱.山东省是全国第一大苹果产区,制作脱水苹果干,提高苹果附加值具有一定的现实意义.
一、工艺流程
原料→预处理→药水浸泡→千燥→选片→包装.

机标关键词：贮藏加工、加工技术、苹果干

分类号：TS255.3;S609.3;Q945.31

在线出版日期：2015-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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