冻肉解冻用什么方法最好

摘要：

@@ 从冰箱里取出冻肉、冻鸡后,如何将其解冻呢?用接近0℃的冷水好,还是用热水好?
冻肉的温度在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此时肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核.若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.

机标关键词：肉解冻

分类号：TS205.7;TS251.5+3

在线出版日期：2010-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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