特色米团花蜂蜜品质功能特征研究进展

摘要：

我国中蜂蜂蜜资源丰富,但对特色中蜂蜂蜜的研究、发掘和利用还处于起步阶段.米团花蜂蜜作为特色中蜂蜂蜜的一种,具有独特的风味和颜色,作为当地药用蜂蜜已有多年应用历史,但对其芳香成分、呈色物质和功能特性的深入研究较少.因此,总结分析米团花蜂蜜的品质功能特征研究现状,对米团花蜂蜜的发展和综合利用具有重要意义.本文综述了米团花蜂蜜的理化指标、风味特征、颜色特征和功能特性,以期为米团花蜂蜜的深入研究提供参考,促进米团花蜂蜜产业发展.

关键词：米团花蜂蜜、理化指标、风味特征、颜色特征、功能特性

分类号：S896.1;TS207.3;TP391.41

资助基金：国家自然科学基金31972628

在线出版日期：2023-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32