富硒黑木耳中硒及其伴生重金属风险分析

摘要：

为明确我国东北地区富硒黑木耳中硒及其伴生重金属含量情况,2019年在东北黑龙江、吉林、辽宁3省共15家公司、农民合作社、农户等富硒木耳种植者处采集116份样品,检测了其中硒、铬、镉、汞、铅、砷等元素含量.结果显示,黑威伴金和长白1号两个黑木耳品种富集硒的能力较强,且不富集其他重金属,比较适合进行富硒栽培.富硒木耳伴生重金属铬现象较普遍,富硒木耳中硒和铬、铅具有伴生关系,生产中要在富硒的同时控制铬和铅含量.建议尽快制定富硒木耳国家或行业标准,设定硒及其他伴生重金属的限量指标.本研究探明了我国东北地区富硒黑木耳中伴生重金属具体情况,为今后合理降低富硒黑木耳伴生重金属铬等含量水平,保障富硒黑木耳质量安全提供了依据.

关键词：富硒黑木耳;伴生重金属;铬;风险分析

资助基金：国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP2019042

在线出版日期：2021-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：69-77