多肽组学技术在乳品研究中的应用

摘要：

多肽组学是蛋白质组学的一个分支,是对生物样品中的肽进行全面定性和定量描述的技术.本文综述了多肽组学技术研究的步骤以及其在乳品研究中的应用,为运用多肽组学技术到牛乳中鉴定内源性肽谱,有效控制牛乳生产,鉴定牛乳生物活性肽提供理论依据.

关键词：多肽组学、牛奶、乳品、肽谱

分类号：O657.3;TS2;R73

资助基金：十三五国家重点研发课题2018YFC1602304

在线出版日期：2021-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：91-96