蜂蜜中功能营养成分及特征研究进展

摘要：

研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、 蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义.本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、 多酚化合物、 维生素、 酶类、 蛋白质、 氨基酸和矿物质等功能营养成分的含量范围,并对其差异进行了分析.

关键词：蜂蜜、功能营养成分、蜜源植物、产地溯源

资助基金：国家蜂产业技术体系 ;国家农产品质量安全风险评估项目计划 ;中国农业科学院创新工程项目

在线出版日期：2020-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：85-92