生姜及其制品中常见真菌毒素污染与检测方法研究进展

摘要：

生姜在生长、 收获、 加工、 储存等一系列过程中,容易受到霉菌的侵染而发生真菌毒素污染,但目前对生姜及其制品中真菌毒素的研究相对较少.为了保证生姜质量安全,促进建立高效、 快速、 准确的检测方法,本文总结了有关生姜及其制品中主要真菌毒素黄曲霉毒素和赭曲霉毒素污染的研究进展,阐述了目前对生姜及其制品中常见真菌毒素的检测方法,旨在为生姜中真菌毒素的控制提供参考.

关键词：真菌毒素、生姜、真菌污染、检测方法

资助基金：国家农产品质量安全风险评估项目计划 GJFP2019009

在线出版日期：2020-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54