10.3969/j.issn.1674-8255.2020.01.018
鲤鱼在冷冻贮藏下鱼肉品质变化研究
以鲤鱼为实验对象,将鲤鱼在-18℃冷藏3个月,通过测定冷藏期间每隔15d的鱼肉品质指标(质构、色差、挥发性盐基氮),对其变化趋势进行分析研究.测定结果表明,新鲜鲤鱼为最佳食用期,在-18℃冷冻下鲤鱼的最佳食用期为60d.
鲤鱼、鱼肉品质、质构、色差、挥发性盐基氮
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1674-8255.2020.01.018
鲤鱼、鱼肉品质、质构、色差、挥发性盐基氮
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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