10.3969/j.issn.1674-8255.2019.03.016
不同生育期金针菇营养成分比较
金针菇中的营养成分可有效增强儿童智力和身体发育.本文分析了不同生育期金针菇基础营养成分、 益智成分含量的差异性,为儿童保健品开发提供理论依据.实验结果表明,金针菇在发酵期益智成分赖氨酸、 精氨酸、 亮氨酸、Zn、组氨酸含量均较高;鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸以及粗蛋白分别达到了3.06%、2.33%和26.91%,其氨基酸营养价值较高,在儿童保健品开发领域具有一定潜力.
金针菇、营养成分、氨基酸、儿童保健品
国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP201700604
2019-06-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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