市售干制香菇质量安全状况调查与分析

摘要：

为了对市售干香菇中农药残留和二氧化硫含量情况进行安全性评价,在湖北、 福建、 山东、 上海、 北京等地采集了115个干香菇样品,评价干香菇中79种农药残留和二氧化硫含量情况.结果显示,干香菇中农药残留检出种类有11种,多为未登记农药,主要检出的是多菌灵和克螨特,但检出值普遍偏低,参照相关限量值判定均未超标.6个香菇样品中二氧化硫含量超标,超标率为5.2％,检出最大值为53 mg/kg.通过点评估方法对人群食用香菇二氧化硫的膳食暴露量进行了评估,评估结果表明,人群食用香菇二氧化硫的月摄入量处于安全水平内,风险较小,市售干香菇质量安全风险较小.为了保证干香菇的质量安全水平,应加强对香菇种植、 加工和贮藏等环节的监管力度.

关键词：干香菇、质量安全、农药残留、二氧化硫、风险评估

资助基金：国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP201800601;湖北省农业科技创新中心项目2018-620-000-001-037

在线出版日期：2019-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24