大蒜中有机硫化合物萃取技术研究进展

摘要：

大蒜的营养功能活性主要归功于它所含有的蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯、烯丙基硫化物等有机硫化合物.本文对大蒜中有机硫化合物的传统萃取技术及新型技术进行了综述,并进一步阐明了各萃取技术的优缺点.

关键词：大蒜、有机硫化合物、大蒜素、萃取技术

资助基金：国家特色蔬菜产业技术体系岗位专家任务CARS-24-E-04;国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP201800205

在线出版日期：2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54