10.3969/j.issn.1674-8255.2018.03.004
生鲜肉类产品中腐败细菌研究
肉类生鲜产品因其自身丰富的营养组成,极易受微生物的污染而发生腐败变质.本文介绍了生鲜肉类产品中的各种常见腐败微生物,分析了各种腐败微生物在肉类产品中的生长代谢特征、污染途径、腐败能力、相互间作用等方面,探讨了腐败微生物的污染规律.
生鲜肉、腐败细菌、代谢特征、污染途径
国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP2018007;江西省农业科学院青年基金2016CQN014
2018-06-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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