微胶囊包埋壁材对黑果枸杞花青素稳定性的影响
花青素微胶囊包埋技术因其能显著提高黑果枸杞花青素在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注.目前在微胶囊包埋技术中常用的天然高分子壁材主要有碳水化合物、蛋白质和植物胶这3大类.本文就目前微胶囊制备中使用的不同壁材对黑果枸杞花青素在加工、贮藏以及人体内活性的影响进行了分析讨论,从而为今后的相关研究提供参考.
黑果枸杞、花青素、稳定性、微胶囊包埋
TS2;S88
青海省高新技术研究与发展计划2015-GX-201A
2017-09-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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