有机牛奶的风险管理与认证模型研究

摘要：

以有机液态牛奶认证为例,基于风险危害与不确定的二维特性,构建有机认证项目风险管理模型.采用有机完整性风险指标体系设计,甄选了16个影响有机牛奶有机完整性的风险关键点,建立了由8个指标板块构成的风险指标体系;通过对风险发生概率进行客观可操作化的问题描述,形成60个测度问题.研究表明,基于风险危害和不确定性的二维度风险管理模型可以有效的测度有机牛奶完整性风险,实现风险分析和风险管理.建议将二维度风险管理模型应用于有机食品认证项目中,实现有机食品认证中客观的风险管理,提升有机食品认证的有效性.

关键词：有机食品、风险评估、风险管理、指标体系、有机认证

分类号：TS2;F83

资助基金：国家科技支撑计划2014BAK19B05"区域优势特色有机产品认证关键技术研究与示范"

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13