畜禽产品中病原微生物定量风险评估研究现状及问题分析

摘要：

畜禽产品中致病微生物引发的食源性疾病风险已引起全球广泛关注。本文简要介绍了微生物定量风险评估的组成与常用研究工具，综述了其在畜禽产品质量安全中应用的国内外研究现状，同时解析了我国开展畜禽产品中微生物定量风险评估所面临的主要难题和相关的解决方法。

关键词：食源性致病微生物、畜禽产品、定量风险评估、风险管理

分类号：R15;S81

资助基金：2016年度国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP201600703。

在线出版日期：2016-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46