脉冲强光杀菌技术及其在果蔬上的应用

摘要：

@@ 传统的热力杀菌技术会对食品中的热敏物质及食品的色泽、气味、组织结构产生不利的影响.脉冲强光(pulsed light,PL)作为一种新型非热杀菌技术,可通过高强度、广谱辐射的短脉冲杀死食品表面或包装材料上的微生物[1].

机标关键词：脉冲强光、杀菌技术、果蔬、食品表面、组织结构、包装材料、微生物、高强度、短脉冲、light、物质、色泽、热敏、热力、气味、广谱、辐射

分类号：TS2;R75

在线出版日期：2011-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47