我国米制食品发展现状及思路
米制食品是我国传统的主食制品代表,米制食品是利用大米为主要原料,经过不同工艺加工而成的产品.本文综述了大米发酵食品、大米挤压食品、大米蒸煮烘焙食品等米制产品的研究进展,介绍了我国米制产品发展存在的主要问题,并展望了米制食品的发展前景和方向,以期为我国米制品加工行业的提质增效提供借鉴.
大米粉、大米发酵制品、米制蒸煮烘焙食品、营养米制品
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S-1(农业科学技术现状与发展)
湖南省教育厅科学研究项目21C1617
2023-11-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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