茶树良种紫鹃不同茶类适制性研究

摘要：

为了探索茶树良种"紫鹃"不同茶类适制性,以茶树良种"紫鹃"为供试原料制成六堡茶毛茶、绿茶和红茶,通过茶叶品质分析及感官审评方法综合评价了"紫鹃"茶树品种的茶类制适性.结果表明:"紫鹃"春季 1 芽 2 叶鲜叶中内含物丰富,其中水浸出物、氨基酸、咖啡碱、茶多酚含量分别为达到 49.25％、3.65％、4.57％、23.22％;制六堡茶香气纯正、滋味浓厚;制红茶汤色红亮、甜香显、滋味甜醇;制成的绿茶具有栗香、汤色浅紫带粉,滋味醇爽稍涩.研究认为,"紫鹃"更适合制作六堡茶和红茶,制成的绿茶可以作为一种新型特异茶饮进行推广.

关键词："紫鹃"、适制性、品质分析、感官审评

所属期刊栏目：43

分类号：S-3(农业科学研究、试验)

资助基金：广西科技重大专项适制六堡茶树良种引进适应性研究与示范项目AA20302018-3

在线出版日期：2023-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6