食用菌的研究进展
随着时代的发展,人们对于健康生活的要求也越来越高,人们对食物的要求也不再是为了填饱肚子和美味,更多的是对于营养均衡和健康价值的考虑.目前,食用菌被认为是生物活性化合物的可靠来源,并具有抗菌和抗氧化的特性,而且味道鲜美,由于高百分比的膳食纤维、易消化的蛋白质和类似肉的质地,食用菌也可以替代盐、磷酸盐、蛋白质和肉制品等.这使得食用菌不仅在中国和亚洲广受欢迎,并且在世界范围内广受欢迎.根据最新的统计,全世界100多个国家种植蘑菇,在过去20a里增长了3倍以上,2016年达到了1080万t,中国是产量最高的国家,占全球产量的70％,也是最早对食用菌有所认知的国家,有几种食用菌已经被称作老百姓的"菜篮子",如平菇、香菇、双孢菇、杏鲍菇等.
食用菌、营养、抗癌、血糖、血脂
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S646
黑龙江省教育厅基本科研业务费人才培养项目2020-KYYWF-0238
2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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