农产品抗性淀粉制备的研究进展

摘要：

抗性淀粉又称抗酶淀粉,是一种不易消化的淀粉,不能在小肠内酶解,但能与挥发性脂肪酸一起在人胃肠道和结肠中发酵.抗性淀粉广泛存在于马铃薯、香蕉、大米等天然食品中,本文主要介绍不同农产品抗性淀粉的制备方法,通过对比制备方法的得率,对抗性淀粉的研究价值及未来发展进行展望.

关键词：农产品、抗性淀粉、制备方法、应用前景

所属期刊栏目：41

分类号：S-3(农业科学研究、试验)

资助基金：2020年福建省教育厅中青年教师教育科研项目"不同因素对大米抗性淀粉制备的影响"项目编号:JAT201322

在线出版日期：2021-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30