哈密瓜加工研究进展

摘要：

哈密瓜因为造型奇特、味道香甜,在国内外都享有盛誉,且哈密瓜营养丰富,通过加工处理,可以充分发挥哈密瓜的价值和作用.但是哈密瓜在生产时有很多次品,可开发利用的产品种类少,如果在后期加工处理不当,将会造成较大的经济损失.哈密瓜本身结构疏松、水分含量多,采用传统的干燥加工方法,会导致加工产品发生变形,失去较多的营养成分,因此需要加强技术研究,探讨出最优的加工工艺,由此推动哈密瓜产业链发展.

关键词：哈密瓜、加工处理、研究

所属期刊栏目：41

分类号：S-1(农业科学技术现状与发展)

资助基金：新疆瓜类蔬菜腌制发酵精深加工关键技术集成研究项目;甜瓜纸片加工关键技术研究项目

在线出版日期：2021-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41