鱿鱼墨功能活性研究进展

摘要：

鱿鱼墨是鱿鱼分泌的一种深黑色液体,是鱿鱼加工过程中的废弃物,其主要成分是黑色素、蛋白多糖和脂质复合体,越来越多的研究表明鱿鱼墨具有对人体有益的功能活性.本文综述了国内外鱿鱼墨在抗氧化、抗肿瘤、抗菌、皮肤损伤治疗、提高免疫力、预防缺铁性贫血等方面的研究进展,为鱿鱼墨综合加工利用及功能产品开发提供参考.

关键词：鱿鱼墨、功能活性、研究进展

所属期刊栏目：40

分类号：S985.9(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

在线出版日期：2021-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55