不同加工工艺对钝化豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性研究进展
胰蛋白酶抑制剂是豆浆中最主要的抗营养因子,其严重影响着豆浆的营养价值.本文着重综述去除胰蛋白酶抑制剂的主要方法,并结合大豆预处理方式、 制浆工艺及后处理方式分析了钝化胰蛋白酶抑制剂的主要加工手段,以期为豆浆生产提供理论依据.
豆浆、胰蛋白酶抑制剂、制浆、预处理
40
S-1(农业科学技术现状与发展)
2020-10-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
23-24
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豆浆、胰蛋白酶抑制剂、制浆、预处理
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S-1(农业科学技术现状与发展)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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