HACCP体系在干制羊肚菌供应链中的应用研究

摘要：

羊肚菌营养价值高,经济效益好,栽培规模日渐壮大,部分产品出口发达国家,随之而来的安全性问题引起人们关注.本文首次将危害分析与关键控制点体系(hazard analysis and critical control point,HACCP)基本原理应用于干制羊肚菌供应链安全管理,通过危害分析,确定了产地环境、 栽培管理、 原料清选、 热风干燥及成品检验5个关键控制点,并根据国家标准确定符合性要求,最终构建干制羊肚菌供应链HACCP安全控制体系,以最大限度保障干制羊肚菌从农田到餐桌整个过程的安全性.

关键词：干制羊肚菌、供应链、危害分析、关键控制点、符合性要求

所属期刊栏目：40

分类号：S-3(农业科学研究、试验)

资助基金：天津市武清区科技计划项目;天津市教委科研计划项目;天津农学院科学研究发展基金计划

在线出版日期：2020-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13