河南部分地区不同品种的香菇营养价值分析
采用等离子体发射光谱仪、 全自动氨基酸分析仪、 全自动定氮仪等测定三门峡、 驻马店、 南阳3个地区不同品种香菇的铜、锌、铁、锰、钾、钠、钙、镁、磷、硒等元素及16种氨基酸、蛋白质的含量,同时测定其水分、灰分及粗纤维含量来分析香菇的营养价值.实验发现元素含量K>P>Mg>Ca>Na>Zn、Fe>Mn>Cu>Se,其中,三门峡地区的铁、钙、铜、硒均高于驻马店和南阳地区;而驻马店和南阳地区的钾含量及16种氨基酸总和、蛋白质、粗纤维含量则高于三门峡地区.这可能与其地理位置及香菇本身对元素的吸收利用有关.
微量元素、氨基酸、香菇
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S-3(农业科学研究、试验)
河南省农业科学院自主创新基金项目 项目编号: 2018ZC65
2020-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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