小麦营养品质的研究进展与展望
营养品质的改良及综合利用正逐渐成为小麦研究与育种的重要方向.本文对小麦营养品质,主要包括蛋白质、微量元素、抗性淀粉、植物生物活性物质、膳食纤维、类胡萝卜素等的营养价值、分布、影响其积累的因素,以及彩色小麦营养品质的研究进行了综述,从建立小麦营养品质评价及加工利用标准、深入小麦精深加工研究、开展小麦功能营养研究等方面对今后关于小麦营养品质的研究提出了展望,以期为小麦营养品质的改良与综合利用研究提供参考.
小麦、营养品质、精深加工、功能营养
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S512.1(禾谷类作物)
江苏省农科科技自主创新资金项目"鲜食专用小麦品种选用及优质高效栽培技术研发";连云港市财政局专项资金项目"鲜食专用小麦评价标准研究;种质的创制";连云港市财政局专项资金项目"彩色小麦的营养物质积累研究"
2020-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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