论铁观音传统加工工艺及技术要点

摘要：

铁观音因其优异的品质风格深受茶人喜爱,被称为乌龙茶中的极品,可以分为清浓香型铁观音和浓香型铁观音2大类.传统安溪铁观音的"观音韵"主要在做青工序中形成.本文主要总结了传统安溪铁观音加工过程主要技术要求和要点,并对传统铁观音和现代铁观音制法的茶叶品质进行比较,保护和延续传统铁观音加工工艺的传承.

关键词：安溪铁观音、传统工艺、品质特点

所属期刊栏目：40

分类号：S23(农业机械化)

在线出版日期：2020-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-36,54