控糖冰淇淋研究进展
随着糖尿病人群增多,控糖冰淇淋的开发成为了冷饮行业的一种趋势,新型健康冷饮,需要同时考虑产品的口感以及减少对健康的危害.目前大多数控糖冰淇淋在保证产品感官、 品质不受影响的基础上,主要是通过取代物和添加辅助降血糖成分来实现.本文分别对近年来控糖冰淇淋加工中选用的脂肪取代物、 蔗糖取代物、 添加辅助降血糖的益生菌、 功能因子等进行了综述.希望为新型冷饮产品发展提供参考.
控糖冰淇淋、脂肪取代、蔗糖取代、降血糖成分
39
S-3(农业科学研究、试验)
河北省科技计划项目16236802D-4;石家庄市科学技术研究与发展计划181170152A
2019-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
21-26
