响应面法优化西瓜汁保健果酒发酵工艺的研究
以西瓜汁为原料,通过响应面法优化西瓜汁保健果酒发酵工艺条件,以酒精度为响应值,采用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析.结果表明,西瓜汁保健果酒最优发酵工艺条件为:总糖含量26.32％,pH3.54,接种量3.92％,发酵温度25.21℃.在此条件下,酒精度理论值为15.67％(v/v),验证值为15.58％(v/v),与模型预测值基本相符.
西瓜汁保健果酒、发酵条件、响应面分析
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S-3(农业科学研究、试验)
吉林省教育厅项目"玉米秸秆木质素的提取及其生物转化产物的活性研究"JJKH20180682KJ;吉林农业大学国家省级大学生创新创业训练计划项目支持
2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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