粥化酶在果蔬加工中的运用

摘要：

随着人们生活水平的不断提高,在日常生活中天然绿色食品成为了人们餐桌中必不可少的食物.针对果蔬大多数人并不选择直接食用,而是将果蔬以果蔬汁这样的方式呈现出来.将蔬菜制成蔬菜汁后融入在食品中,能够便于人体的吸收.在果蔬加工中粥化酶具有较好的利用,在一定程度上能够将果蔬中出汁率以及相关的澄清度不断提高.与一些果蔬加工用酶相比,粥化酶具有着价格优惠的优势,同时还能发挥出重要的作用.

关键词：粥化酶、果蔬加工、具体运用

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2018-02-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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