青稞番茄土豆挂面的研发

摘要：

本文概述了青稞番茄土豆挂面的生产工艺,包括工艺流程、原料配比、操作要点、产品质量标准等.该产品以中筋粉、青稞粉、番茄浆作为主要原料,土豆泥作为辅料,进行青稞番茄土豆挂面新产品的研发,从而改善了传统手工面条的风味与口感,增强了产品的保健功能与营养价值,使其拥有独特的色泽.

关键词：青稞粉、番茄浆、土豆泥、生产工艺

所属期刊栏目：36

分类号：TS213.2(食品工业)

资助基金：四川省大学生创新创业训练计划项目201611552071;四川旅游学院校级科研项目2016STUZ01

在线出版日期：2016-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19