温度对西瓜番茄红素抗氧化能力的影响
通过清除DPPH·法研究温度对西瓜番茄红素抗氧化能力的影响,并与番茄红素标准品进行比较.结果表明:小于50℃时,温度对西瓜番茄红素抗氧化能力基本无影响;大于50℃后,温度对西瓜番茄红素抗氧化能力有明显影响,且随温度的增加,对DPPH·清除率降低,抗氧化能力减小.
番茄红素、西瓜、温度、抗氧化能力
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TS201.2(食品工业)
国家级大学生创新创业训练计划项目201610124001;山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目2016381;忻州师院大学生创新创业项目2016;忻州师院化学化工创新基地项目2016
2016-11-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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