发芽绿豆菊花复合饮料的研制

摘要：

对发芽绿豆和菊花为原料的复合保健饮料加工工艺进行了研究，并确定菊花汁的最佳提取工艺条件为：浸提温度80℃，茶水比1：90，浸提时间20min，pH6.0。通过单因素试验、正交试验、感官评价等方法得出复合饮料最佳工艺条件，结果表明添加绿豆汁35%、菊花汁30%、白砂糖10%、柠檬酸0.07%，同时添加0.2%CMC-Na+海藻钠酸作为复合稳定剂，所制得的饮料口感最佳、稳定性最好。

关键词：发芽绿豆、菊花、复合饮料、研究

所属期刊栏目：36

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2016-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-58