大枣多糖储藏稳定性研究

摘要：

本文对大枣多糖固体在室温4℃和－18℃下储藏稳定性进行了研究，通过选取不同天数测定大枣多糖抗氧化活性（羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除率以及还原力）的变化，考察了大枣多糖的储藏稳定性。结果表明：在室温条件下储藏，大枣多糖的抗氧化活性有所下降，而在4℃和－18℃储藏条件下，大枣多糖的抗氧化活性变化不大。因此，低温储藏有利于大枣多糖活性的保持。

关键词：大枣多糖、储藏、稳定性、抗氧化活性

分类号：R282.71(中药学)

在线出版日期：2015-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46