水蜡果实色素的提取及色素性质的研究

摘要：

以水蜡果实为原料，对影响果实中色素的提取条件进行了比较，另对水蜡色素性质进行了研究，结果得出：提取水蜡果实色素的最佳条件为提取剂C2H5OH 30%、提取时间90 min、提取温度75℃、固液比1：10；水蜡色素对光的稳定性差，食盐对色素的性质无影响，水蜡色素的抗氧化性差，Na2SO3对水蜡色素具有较强的还原性，Fe3+、Cu2+2种金属离子容易引起水蜡色素褪色。

关键词：水蜡、色素、提取、性质

分类号：Q949.776.2(植物学)

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19