10.3969/j.issn.1671-962X.2012.09.011
葛枣猕猴桃总酚含量与PPO活性研究
采用葛枣猕猴桃嫩枝和叶柄为供试材料,分析总酚含量和多酚氧化酶(PPO)活性及其变化规律.研究结果显示,葛枣猕猴桃PPO活性的最适pH值为7.0;最佳底物为邻苯二酚,且浓度为0.18mol·L-1;最佳温度为25℃.葛枣猕猴桃PPO活性在花果期明显高于花前期,葛枣猕猴桃总酚含量在每年的4月、5月、9月3个时段最低.
葛枣猕猴桃、多酚氧化酶活性、总酚含量
32
TS2(食品工业)
2013-04-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
19-21