包装处理对冷藏地肤品质的影响

摘要：

以地肤为材料,对保鲜袋进行开口、打孔、密封3种处理,研究其在0-4℃冷藏条件下,失重率、维生素C含量、还原糖含量、可溶性蛋白质含量、含酸量的变化.结果表明,随着贮存时间的延长,三种处理方式的维生素C含量、失重率、还原糖、含酸量、蛋白质含量均有较大变化.其中,与开口处理相比,密封处理对延缓地肤的失重率、维生素C含量、还原糖、含酸量的损失效果最好,打孔处理次之;而打孔处理比密封处理更能有效延缓地肤的蛋白质损失.

关键词：包装方式、地肤、贮存品质

分类号：Q945(植物学)

在线出版日期：2012-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：8-9