10.3969/j.issn.1671-962X.2010.02.012
利用酶解法从泥鳅鱼和鳙鱼中提取混合鱼油的研究
本试验以泥鳅鱼和鳙鱼为原材料,研究酶法提取泥鳅鱼和鳙鱼粗鱼油的工艺条件,比较不同提取方法对鱼油提取质量的影响.结果表明:利用胃蛋白酶进行酶解的工艺条件为:固液比1:1.5 ,酶添加量2.5%,酶解温度45℃和酶解时间6h,pH=3,萃取的工艺条件为:萃取温度为35℃,萃取量150mL/40g,萃取时间10h,pH=3.5鱼油的提取率达到理想效果,酸值和过氧化值分别为6.97(mg/g)和5.13(MMOL/kg),鱼油的理化性质符合国家标准.
泥鳅鱼、提取工艺、鱼油
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TS254.53(食品工业)
2010-07-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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