南瓜保健饮料加工工艺的研究

摘要：

本文以南瓜为主要原料,加入米醋、蔗糖、稳定剂等辅料,制成营养丰富、口感甜美的南瓜保健饮料,并对其加工工艺进行了研究.确定了产品的配方:南瓜20%、米醋3%、砂糖7%、三聚磷酸钠0.1%、CMC0.15%、黄原胶0.1%、EDTA0.025%、Vc0.01%、异VcNa0.01%、南瓜香精0.06%.

关键词：南瓜、保健饮料、加工工艺

所属期刊栏目：29

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2010-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：88-91