高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展

摘要：

阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景.

关键词：高压脉冲电场、杀菌、食品工业

所属期刊栏目：29

分类号：X792(轻工业废物处理与综合利用)

在线出版日期：2009-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：132-135