茶籽多肽的制备及体外抗氧化活性研究

摘要：

茶籽蛋白水解的最适宜的酶制剂为2709碱性蛋白酶.蛋白酶最适宜作用条件为:pH值为8.5,[E]/[S]为8%,水解时间为5h,温度为45℃.该条件下制备的茶籽多肽对超氧自由基和羟基自由基具有强烈的清除作用.

关键词：茶籽多肽、酶解、抗氧化活性

所属期刊栏目：26

分类号：Q94(植物学)

资助基金：中南林业科技大学校科研和教改项目

在线出版日期：2007-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77