10.3969/j.issn.1671-962X.2004.05.036
食品乳化剂在冰淇淋中的应用
@@ 乳化剂的定义乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中,在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程,新生成的均匀混合物称为乳浊液.使这两种液体分散,并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂.乳化剂实质上是一种表面活性剂,在我国食品添加剂中乳化剂属第11类.
食品乳化剂、冰淇淋
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TS277(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
101-103
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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