表面活性剂——蔗糖酯

摘要：

本文介绍了蔗糖酯的化学组成、特性,以及在食品工业中的应用.

关键词：蔗糖酯、蔗糖脂肪酸酯、表面活性剂、食品工业

所属期刊栏目：23

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2003-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：56-57