四化大米中氨基酸含量与营养评价

摘要：

采用日立-835型氨基酸自动分析仪,测定四化大米中16种水解氨基酸总量为5.456g/100g,其中10种必需半必需、9种药效、13种香甜味氨基酸含量,分别占总量的50.3%、68.7%、90.7%:总氨基酸、增香和必需氨基酸含量比原水大米分别高2.4%、5.8%、6.9%.结果表明,四化大米氨基酸含量丰富营养价值高,品质优于原水大米.

关键词：四化大米、氨基酸、营养价值

所属期刊栏目：21

分类号：S511:Q517(禾谷类作物)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45