食用菌质量安全浅谈

摘要：

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高．人们对饮食的要求不再是简单的求得温饱．更多关注的是营养和食品安全。食用菌作为集营养与保健于一身的理想食品．日益受到人们的青睐．被联合国粮农组织誉为“21世纪的健康食品”。我国是食用菌生产大国．也是最早栽培、利用食用菌的国家之一．早在1100多年前已有人工栽培木耳的记载．800多年前在浙江西南部已开始栽培香菇．200多年前在闽粤一带开始栽培草菇。我国对药用菌的利用同样有着悠久的历史，东汉时的《神农本草经》记载药物365种，其中就有茯苓、猪苓、雷丸、木耳等10多种真菌。

关键词：食用菌生产、质量安全、联合国粮农组织、《神农本草经》、人工栽培、食品安全、国民经济、健康食品

分类号：S646

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18