基于高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术测定鲜荔枝果肉中10种有机酸含量

摘要：

为明确鲜荔枝果肉中各有机酸的含量及对风味的影响,采用高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术,建立了鲜荔枝果肉中苹果酸、柠檬酸等10种主要有机酸含量的测定方法.样品采用Poroshell色谱柱分离,以甲酸水-乙腈为流动相等度洗脱,在电喷雾离子源负离子(ESI-)及多反应离子监测模式下进行分析,外标法定量.结果 显示:在0.1～10 mg/L范围内,10种有机酸进样质量浓度与峰面积间线性关系良好,相关系数(r)大于0.99,方法的检出限(LOD)为0.1～0.8 μg/kg,定量限(LOQ)为0.2～2.5μg/kg.10种有机酸在鲜荔枝果肉中的平均添加回收率为91％～99％,相对标准偏差(RSD)为1.9％～7.9％.该方法快速、简便、灵敏,可用于鲜荔枝样品中10种有机酸的测定,同时可为其他水果中有机酸的测定提供参考.

关键词：高效液相色谱-串联质谱、荔枝、有机酸、苹果酸、柠檬酸

所属期刊栏目：21

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：国家荔枝龙眼产业技术体系CARS-32-16;广东省重点领域研发科技计划项目2018B020202011;广东省农业科学院院长基金项目201929

在线出版日期：2019-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：359-365