高效液相色谱-串联质谱法检测多菌灵在啤酒加工过程中的残留量变化

摘要：

利用高效液相色谱-串联质谱对啤酒加工过程中多菌灵残留变化进行研究，建立了大麦、干麦芽、麦糟、协定麦汁、定型麦汁和啤酒中多菌灵残留的检测方法。运用 QuEChERS 方法，大麦、麦芽和麦糟样品用6 g 无水硫酸镁和1.5 g 醋酸钠提取，150 mg 无水硫酸镁、50 mg C18和50 mg PSA 净化；协定麦汁、定型麦汁和啤酒样品用去离子水稀释后经 C18固相萃取柱净化。经高效液相色谱-串联质谱测定。结果表明：在0.01~0.5 mg/kg 添加水平下，多菌灵的平均添加回收率在72%~99%之间，相对标准偏差小于9%，定量限为0.01 mg/kg。采用所建立的方法测得多菌灵在各样品中的残留量分别为：大麦1.99 mg/kg、麦芽2.71 mg/kg、麦糟0.41 mg/kg、协定麦汁1.37 mg/kg、定型麦汁1.34 mg/kg 和啤酒0.12 mg/kg。样品经糖化、煮沸和发酵后，其中的多菌灵残留量总体呈下降趋势，其加工因子分别为0.51、0.98和0.089，其中发酵过程对多菌灵的去除率最高。

关键词：高效液相色谱-串联质谱、多菌灵、啤酒、加工过程、残留

所属期刊栏目：18

分类号：O657;TQ450.263(分析化学)

资助基金：浙江省自然科学基金资助项目LY15B070002；浙江省植物有害生物防控重点实验室--省部共建国家重点实验室培育基地资助项目

在线出版日期：2016-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：402-406