茶籽油对猕猴桃的保鲜效果

摘要：

以“秦美”猕猴桃为试材,研究了500、250、125和62.5 μL/L 4个茶籽油处理对猕猴桃的保鲜效果.结果表明:在13 ～15℃条件下贮藏50 d,与清水处理空白对照相比,500 μL/L茶籽油处理使猕猴桃的坏果率、软果率和失重率分别下降19.38％、19.38％和3.34％,可延缓其硬度、口感、风味和Vc的变化,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)及过氧化物酶(pOD)活性分别提高127.08％、172.10％及1 057％,丙二醛(MDA)的含量降低47.50％,相对电导率降低7.81％,并可显著降低其呼吸及乙烯跃变峰值.500 μL/L茶籽油对猕猴桃采后保鲜的效果优于0.25 μL/L1-甲基环丙烷(1-MCP)的,在果蔬保鲜剂开发方面具有极大的潜力.

关键词：猕猴桃、茶籽油、保鲜效果

所属期刊栏目：17

分类号：S609.3(一般性问题)

资助基金：国家高技术研究发展计划“863”计划项目2011AA10A202-1.

在线出版日期：2016-02-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：667-673