模拟加工对菠菜中农药残留量及膳食暴露评估的影响

摘要：

采用田间喷药、室内模拟加工和气相色谱检测方法,研究了水洗、漂烫和烘干处理对菠菜中毒死蜱、氯氰菊酯和氰戊菊酯残留量的影响.结果表明:在田间推荐剂量下,当毒死蜱、氯氰菊酯和氰戊菊酯的有效成分用量分别为0.038 8、0.001和0.01g/m2时,经水洗和漂烫处理,菠菜中上述3种农药的残留量分别降低22.6%、53.8%和50.8%;而加倍剂量处理时,则分别降低8.5%、61.4%和40.2%;烘干处理对毒死蜱的去除作用大于50%,但对氯氰菊酯和氰戊菊酯的去除作用仅为10%左右.对新鲜菠菜和干制菠菜的农药残留量进行膳食暴露评估的结果表明,合理的加工方式可以降低农药膳食摄入估计量的62.1%～76.7%.研究结果表明:毒死蜱的残留受水洗和漂烫影响较小,受烘干影响较大;而氯氰菊酯和氰戊菊酯的残留受水洗与漂烫影响较大,受烘干影响较小;引入加工因子后膳食暴露评估结果更接近真实值.

关键词：毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯、菠菜加工、农药残留、暴露评估

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分类号：TS201.6;S481.8(食品工业)

资助基金：国家科技支撑项目2009BADB7B03;浙江省农业科学院科技创新能力提升项目2009R19Y01D02

在线出版日期：2011-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：186-191